奶油芦笋浓汤的3种经典做法

奶油芦笋浓汤的3种经典做法（通用3篇）

芦笋500g，鸡清汤200ml，鲜奶油50ml，蛋黄1枚，土豆1个，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。芦笋切去硬的根部，洗干净。

锅内放清水1碗(250ml)，大火烧开，放入整株芦笋煮15分钟，捞出。

将芦笋煮软的上部嫩尖切下，浸在凉开水中备用。

余下的部分切成5cm长的段，再放入锅内。

土豆削去皮，洗净，随意切成大块，放入锅中。

将清鸡汤添入煮芦笋的水中，用小火煮25分钟。

用漏勺捞出汤里的菜(或用筛网滤去汤汁)，放入搅拌器中打成菜泥。

蛋黄打散，加入鲜奶油，搅匀后和菜泥混合，充分搅拌，倒入汤里搅打，放盐和白胡椒粉，再次烧开，加入备用的芦笋嫩尖即可。

制作要领：可在芦笋浓汤盛入碗或汤盘里后，再浇一些浓奶油提味。胡椒粉可以根据个人喜好增减。如果选用小土豆的话口味更佳。

让西餐汤品更浓醇的两个小窍门：

1、加入少量土豆泥;

2、奶油加两勺面粉小火直接炒制，再加高汤熬煮。

美食点评：西式芦笋浓汤清新的芦笋烩制成口感浓郁的西式汤菜，并保持了其鲜香营养的特质。这样一道好吃、营养又充满新意的汤菜在端上餐桌的一刹那，定能博得众人的喝彩。

芦笋1扎，小洋葱1个，小土豆2个，黄油1大勺，鲜奶油适量，鸡汤500克，盐适量。

芦笋除了留几个笋尖过水做装饰外都切小丁，洋葱和土豆也切小丁。锅里放入黄油融化加入洋葱丁炒香，加入芦笋和土豆丁炒香。加入鸡汤和盐调味，小火煮到芦笋酥软，在把材料放到搅拌机里打成糊状。

倒回锅中加入鲜奶油拌匀，在倒入碗中，加上芦笋尖做装饰即可。

芦笋，奶油，鲜奶油，土豆，盐，黑胡椒，高汤或鸡汤各适量。

芦笋半斤洗净切去根部，切大段;土豆一个去皮切小块;大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却;另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗;小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味;准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;打搅成糊状;立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰;若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。